クッキングパパ「グルメレポーター修行の日々」

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  [ 本蕨(わらび)粉入りの蕨餅を作ってみました ]
2007-08-11(Sat) 18:22:53
昨日の大阪は今年一番の暑さだったとか。
そんな中、蕨餅(わらびもち)が無性に食べたくなって久しぶり作ってみました。

蕨餅は大好きなんですが、捏ねるのが大変で。。。
かと言って売っているものは全然美味しくないので、我慢するか自分で作るしかありません。

さて今回使用したのは本蕨粉入りの蕨もち粉。
見るからに色が茶色っぽい。
甘藷澱粉のみのものは、グレーっぽい白ですね。

一袋80gに水280ccのところ水300cc に。
とにかくしっかり捏ねないと粘りが出て弾力のある口当たりにならないので、少し水を多めに混ぜやすくしてやります。

本蕨粉をこねる-グルメレポーター修行の日々-

鍋のふちにくっつかなくなるまでということで、ここまで捏ねると上等。重労働、おわり!


さて流し箱に入れようとしますがとにかく粘りが強くてそのままでは広がりません。
手に水をつけ、平らにそっと均します。

本蕨餅の粗熱を取る-グルメレポーター修行の日々-


水で粗熱を取った後、冷蔵庫でしっかり冷やし固めて、出来上がり!

ところがいつまでたっても包丁できれいに切れない。。。
あまりに粘りが強くって流し箱からもなかなか剥がれてくれないのである。

本蕨餅-グルメレポーター修行の日々-

ちぎる様に切り分けてお皿に盛って黄な粉とお砂糖をかけて誤魔化します^^;

がんばってコネコネした甲斐あってすごいモチモチ感達成!
(ちょっと今までに無い食感です。喉に詰めないよう注意しましょう。)



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  [ 泉州水なす ]
2007-07-28(Sat) 16:32:29
梅雨もほぼ終わり、本格的なの到来です。
定番の枝豆×ビールもいいけど、季節物の「水なすの糠漬け」があれば言うことなし。

泉州水なす-グルメレポーター修行の日々-


茄子は金気を嫌うので手で裂いたほうが良いらいいけれど、
ついついこんな風に切ってしまいます。
普通の茄子の糠漬けのキュッキュッとした歯ごたえが好きですが、
水茄子のほこっとした口あたりも優しくて好き。



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