クッキングパパ「グルメレポーター修行の日々」

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  [ 鶴橋高麗市場スナップ ]
2006-10-20(Fri) 23:34:13
鶴橋高麗市場のスナップを少し・・・

高麗市場-グルメレポーター修行の日々- 
高麗市場の入り口。ここから奥十数メートルが高麗市場
キムチを売る露店(やまき商店本店

魚屋さん-クッキングパパ~グルメレポーター修行の日々-エゴマの葉-グルメレポーター修行の日々-

キムチさんや乾物屋さんはもちろんのこと、魚屋さんや八百屋さんもあります。
他では滅多に見られない高麗市場ならではの食材がいっぱい。

例えば魚屋さんにはアンコウまるごと、見慣れない黄色い魚たらのエラ、はらわたなど。

八百屋さんには、韓国食材としてもおなじみもエゴマの葉。国産で茎付のものも。

チヂミ-クッキングパパ~グルメレポーター修行の日々-

店頭でチヂミを焼くやまき商店のご主人。
青唐辛子の辛ーーーいチヂミ、一度チャレンジしてみたいな。

コチュジャン-グルメレポーター修行の日々-

自慢のコチュジャンは自家製。金城おばさんの店のイチオシです。

高麗市場以外にも、鶴橋にはたくさんの商店街が入り組んでいて鶴橋のドンや○井さんに案内してもらわないとどこを歩いているのか分からなくなります。

またの機会にあらためてご紹介いたしましょう。

Copyright © 2006 cookingpapa all rights reserved-2006.10.13-

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お店レポートTB : 0CM : 0
  [ キムチ百科(鶴橋高麗市場のキムチ) ]
2006-10-18(Wed) 16:07:42
鶴橋高麗市場やまき商店さんと金城おばさんの店さんのご協力で、色々なキムチの写真を撮らせていただきました。
おなじみのキムチから、はじめて見る物まで実に多彩です。

画像をクリックすると拡大画像で見ることができます。

野菜のキムチ
白菜キムチ-グルメレポーター修行の日々-

白菜キムチ(やまき商店)
キュウリキムチ-グルメレポーター修行の日々-

きゅうりキムチ(やまき商店)
カクテギ-グルメレポーター修行の日々-

カクテギ(やまき商店)
 
青菜のキムチ-グルメレポーター修行の日々-

青菜のキムチ (やまき商店)
いろいろな青菜がミックス
大根キムチ(輪切り)-グルメレポーター修行の日々-

輪切り大根キムチ (やまき商店)
青唐辛子のキムチ-グルメレポーター修行の日々-

青唐辛子キムチ(やまき商店)
味噌が使われています。

切干しキムチ-グルメレポーター修行の日々-

切干し大根のキムチ(金城おばさんの店)
切干しまでキムチになるとは・・・

エゴマキムチ-グルメレポーター修行の日々-

エゴマの葉のキムチ(やまき商店)
健康効果抜群のエゴマ。
水キムチ-グルメレポーター修行の日々-

水キムチ (金城おばさんの店)
夏バテ、 二日酔いに効果あり。
魚介のキムチ
貝ひもキムチ-グルメレポーター修行の日々-

貝ひものキムチ (やまき商店)
お店のおすすめ。 ごま油が効いています。
スルメキムチ-グルメレポーター修行の日々-

スルメのキムチ (やまき商店)
こちらもお店のおすすめです。
少し歯ごたえがあります。
チャンジャキムチ-グルメレポーター修行の日々-

チャンジャキムチ (金城おばさんの店)
タラの内臓のキムチ。珍味だそうですよ^^
 
Copyright © 2006 cookingpapa all rights reserved-2006.10.13-


キムチはお店によって味にこだわりがあるのでいろいろ試して好みのものを見つけるといいですね。

面白いことに、鶴橋キムチ韓国本土のキムチとは本質的に違っていて、鶴橋の人は韓国のニンニクの効いた酸味の強い味(発酵のため)は苦手の人が多いようです。
反面、韓国の人に言わせればこちらのキムチは甘すぎてキムチじゃないとか・・

鶴橋のキムチは日本の食文化の中で独特の変化をとげた食べ物だといえるでしょう。

次回は、鶴橋高麗市場の雰囲気を写真でお伝えします。

 

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大阪鶴橋 キムチのやまき商店
〒554-0031 
大阪市生野区鶴橋1-1-14
http://kimuchi-yamaki.seesaa.net/ 
電話:06-6731-0368
水曜日定休


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