クッキングパパ「グルメレポーター修行の日々」

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Author:クッキングパパ
レストランへはいつもカメラと二人。
決してお一人様じゃございませんの。

腕に自身はあるけれど、グルメレポートは奥深し。。。
独自の境地を築くまで、まだまだ私は修行の身。

取材の一端、プライベートのお食事、
いろいろ載せます♪

★★このブログ記事の写真及び文章の無断転載は固くお断りいたします★★

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　 [ キムチ百科（鶴橋高麗市場のキムチ） ]

2006-10-18(Wed) 16:07:42

鶴橋高麗市場のやまき商店さんと金城おばさんの店さんのご協力で、色々なキムチの写真を撮らせていただきました。
おなじみのキムチから、はじめて見る物まで実に多彩です。

画像をクリックすると拡大画像で見ることができます。

野菜のキムチ
白菜キムチ（やまき商店）	きゅうりキムチ（やまき商店）
カクテギ（やまき商店）
青菜のキムチ（やまき商店）いろいろな青菜がミックス	輪切り大根キムチ（やまき商店）
青唐辛子キムチ（やまき商店）味噌が使われています。	切干し大根のキムチ（金城おばさんの店）切干しまでキムチになるとは・・・
エゴマの葉のキムチ（やまき商店）健康効果抜群のエゴマ。	水キムチ（金城おばさんの店）夏バテ、二日酔いに効果あり。

魚介のキムチ
貝ひものキムチ（やまき商店）お店のおすすめ。ごま油が効いています。	スルメのキムチ（やまき商店）こちらもお店のおすすめです。少し歯ごたえがあります。
チャンジャキムチ（金城おばさんの店）タラの内臓のキムチ。珍味だそうですよ＾＾

キムチはお店によって味にこだわりがあるのでいろいろ試して好みのものを見つけるといいですね。

面白いことに、鶴橋のキムチと韓国本土のキムチとは本質的に違っていて、鶴橋の人は韓国のニンニクの効いた酸味の強い味（発酵のため）は苦手の人が多いようです。
反面、韓国の人に言わせればこちらのキムチは甘すぎてキムチじゃないとか・・

鶴橋のキムチは日本の食文化の中で独特の変化をとげた食べ物だといえるでしょう。

次回は、鶴橋高麗市場の雰囲気を写真でお伝えします。

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大阪鶴橋キムチのやまき商店
〒554-0031　
大阪市生野区鶴橋1-1-14
http://kimuchi-yamaki.seesaa.net/　
電話：06-6731-0368
水曜日定休

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